А теперь ответы на пять вопросов, которые врачу-диетологу, задают особенно часто.

Однако многочисленные исследования не позволяют рекомендовать такой способ для лечения тучности в домашних условиях. При полном голодании в организме наступают изменения, связанные с нарушением функции печени, потерей белков различными органами и тканями, витаминной недостаточностью; это приводит к нарушению обмена веществ и снижению сопротивляемости организма, что без надлежащего врачебного контроля может нанести ущерб здоровью. Постепенное снижение веса, достигаемое не голоданием, а комплексным лечением (малокалорийные рационы, разгрузочные дни, соблюдение режима питания, физические упражнения) гораздо надежнее и безопаснее для здоровья.

2. Верно ли, что супы способствуют полноте?
Неверно. Калорийность фруктовых, овощных, молочных супов, да и мясных бульонов невелика, если в них не положено масло или, скажем, лапша. Так что совершенно исключать первые блюда не следует, но и полную тарелку супа есть ни к чему, хватит и половины порции. А вот наваристые бульоны лучше исключить — они усиливают секрецию желудочного сока и способствуют усилению аппетита.

3. Способствует ли влияние алкоголя на избыточный вес?
Безусловно. Влияние алкоголя на ваш рацион питания следует исключить полностью и потому, что они поставляют много калорий, и потому, что они усиливают аппетит (не говоря уже о прочих причинах). Это относится не только к крепким напиткам, но и к сухому вину, и к пиву. Есть даже особая форма ожирения, связанная с систематическим употреблением пива; ведь один литр пива по калорийности превосходит пять куриных яиц, а углеводы пива легко переходят в жировую ткань. Наконец, алкогольные напитки мешают волевому контролю за аппетитом.

4. Какому хлебу — пшеничному или ржаному — надо отдавать предпочтение?
Общее количество хлеба необходимо ограничивать (не более 300 г, лучше 100—150 г), отдавая все же предпочтение ржаному хлебу, а также пшеничному из муки грубого помола и с добавлением отрубей. Такой хлеб не так калориен, он меньше усваивается. Кроме того, он способствует перистальтике кишечника.

5. Какой вес тела следует считать нормальным?
На этот вопрос нет единого ответа. Разные авторы приводят неодинаковые сведения — если и не противоречивые, то, во всяком случае, со значительным разбросом. Это естественно: существуют физиологические колебания, связанные с полом, возрастом, характером трудовой деятельности, климатом и т. д.